После выхода обновленных рекомендаций Роспотребнадзора по работе кальянных владельцы московских заведений обращаются в мэрию с просьбой разрешить им принимать посетителей.
С этими целями Ассоциация кальянной индустрии (АКИ: входят «Мята Lounge», HookahPlace, «Москальян», «Московская сеть кальянных») направила письмо мэру столицы Сергею Собянину. Копия письма поступила в распоряжение газеты «Коммерсантъ».
По ее данным, владельцы кальянных добиваются разрешения на работу с соблюдением требований Роспотребнадзора. Запрет на посещение заведений действует с 8 июня 2020 года, он был введен в рамках мер по борьбе с распространением коронавирусной инфекции в городе. Тогда под ограничения попали также операторы общепита, фитнес-клубы и салоны красоты, однако эти объекты уже открыли свои двери для посетителей практически во всех регионах страны.
Принимая во внимание успехи Москвы в борьбе с пандемией, ассоциация выступила с инициативой, предполагающей разрешение работы кальянных с соблюдением ряда условий, в числе которых использование одноразовых шлангов, курение одного кальяна одним человеком и тщательная дезинфекция прибора.
На текущий момент действие ограничений вынудило многих собственников помещений перепрофилировать кальянные под кафе и рестораны. Однако, как сообщила в беседе с изданием председатель правления АКИ Юлия Николаева, недобросовестные участники рынка продолжают работу подпольно, в серых зонах, без вывесок и в закрытом формате. В ассоциации полагают, что разрешение на возобновление работы кальянных позволит вернуть ситуацию в правовое поле.
Однако эксперты указывают на препятствия реализации таких мер. Так, глава комитета по ресторанному бизнесу московского отделения «Деловой России» Сергей Миронов напомнил о замечании Роспотребнадзора о невозможности дезинфекции колб для кальянов. Кроме того, по его словам, существует риск того, что услуги кальяна начнут предоставлять рестораны и бары, выходя за рамки разрешенного.
По подсчетам ассоциации, среди москвичей насчитывается около 3 млн потенциальных посетителей кальянных. При этом совокупная ежегодная выручка российских кальянных составляла до введения ограничений около 400 млрд руб. К 1 сентября 2021 года в количество кальянных в России уменьшилось примерно на 400 заведений в сравнении с 2020 годом. В свою очередь в столице количество кальянных снизилось с 803 до 691.
Исполнительный директор сервиса RestCon Андрей Петраков убежден, что закрытие кальянных и их переход в серую зону наносит удар по бюджету столицы. Подтверждением тому служат данные АКИ о налоговых отчислениях от кальянного бизнеса, достигающих 8 млрд руб. в год.
Еще одним фактором сокращения количества кальянных является запрет на курение кальянов в заведениях общепита, вступивший в силу осенью 2020 года, отметил Миронов. Теперь, в соответствии с законодательством, кальянные могут функционировать только без продажи еды и напитков внутри заведения.
